De père en fils, nous sommes la 12ème génération vigneron à Cruscades.
Lorsque Louis a repris la propriété, notre père avait déjà 78 ans et y cultivait la vigne depuis plus de cinquante ans sans utiliser de désherbants et avec peu de produits chimiques.
Il était possible d'aller un peu plus loin et d'installer un écosystème sans aucun produit chimique de synthèse.
1982: Installation de Louis sur le domaine familial de Cruscades, diplomé Ingénieur Agronome de l'INPG et Œnologue de l'ENSAM.
Rachats et échanges de terres pour regrouper les parcelles.
1992: Certification des vignes en Bio dès la mise en place de ce Label.
1998: Arrivée de Marie, licenciée es Sciences Economiques, pour le seconder plus particulièrement dans la commercialisation.
2002: Marie crée la gamme de vins "Château Veredus" dont c'est la première année de commercialisation.
Le Carignan (34ha), cépage traditionnel, occupe la majeure partie des surfaces. Il est conduit en taille courte et récolté à la main.
Les raisins sont transportés de la vigne à la cave dans des wagonnets de petite contenance.
Le Moulvèdre (9Ha) est un ancien cépage du Languedoc. Il est vignifié en grains entiers comme le Carignan.
La Syrah (12Ha) est aussi conduite en taille courte. Après égrappage, elle subit une longue cuvaison.
Le Grenache (14Ha) est assovié à raison de 20% aux précédents cépages.
Le climat de Cruscades est chaud et sec. Moyenne des précipitations annuelles: 538mm (minima de 350mm/an). Cette région est une des plus aride du Languedoc.
Les sols: 3 types de sol, 3 terrasses :
- Terrasse ancienne du Riss (48m) : 30Ha qui produisent les meilleurs cuvées du Domaine.
- Terrasse moyenne (40m) : le cœur du domaine, 58Ha, dont les sols sont constitués de 10m de graviers recouverts d'une couche argilo-calcaire (ph 8.4) de 50 à 150cm.
L'exposition: parcelles abritées des vents humides par le massif de Fontfroide.
L'eau: le sol très filtrant (facteur limitant).
Présence de canaux d'irrigation (1932), utilisés lors des périodes de sécheresse.
Marie Teisserenc & Louis Fabre
Tel: 04 68 27 10 80 - 04 67 39 10 04
Port: 06 03 78 47 45
Fax: 04 67 39 27 69
EMail: masviel@aol.com
Le Château de Cruscades date du VIème siècle. Il est sur le passage de Via Aquitania qui relie Narbonne à Bordeaux.
Notre ancêtre François COULON possédait le relais de poste dans les années 1600.
L'ancien relais était situé aux montées, cœur du domaine, appelées Plat de Beyret en Occitan. Le B de Beyret vient de la transcription du langage oral "patois" de Veredus (cheval de poste ou de voyage).
